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Merlino 13/99 Pojer Sandri Visualizza ingrandito

Merlino 13/99 Pojer Sandri

Nuovo

Denominazione: Rosso Dolomiti
Vitigno:Lagrein più piccola parte di Brandy
Regione: Trentino
Formato:0,50 l
Gradazione alcoolica:13,5%

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Caratteristiche


Di colore viola intensissimo, grande profumo varietale: piccoli frutti, soprattutto ciliegia marasca, mora, ribes che si integra a note speziate: vaniglia, caffe’ e cacao. Sapore caldo, dolce, molto strutturato e di grande armonia. Nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein,con aggiunta di brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali trentine: la schiava e il lagarino.

Vinificazione


L’uva Lagrein viene raccolta molto matura, viene poi messa per 1 – 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura.Dopo una diraspatura gli acini, non pigiati, vengono passati per gravità nel serbatoio, dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica, dopodiché parte la fermentazione che viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura. La temperatura del distillato viene portata a –10 – 15 gradi sotto zero e l’aggiunta è fatta in rimontaggio. . Dopo qualche giorno il prodotto viene messo in fusti dove prima c’era il brandy. Dopo 8/10 mesi, ottenuto l’illimpidimento, si imbottiglia.

Abbinamenti


Vino da cioccolata, da dolci a base di cioccolato. Vino da conversazione e meditazione.

Produttore


L’Azienda Pojer e Sandri nasce nel 1975 dall’incontro di Fiorentino Sandri e Mario Pojer. Il primo aveva appena ereditato circa due ettari di vigneto, il secondo si era di recente diplomato enologo alla prestigiosa scuola di enologia di San Michele all’Adige. Attori protagonisti un duo instancabile alla continua ricerca di tecniche e soluzioni per mantenere i loro vini sempre al top. Oggi l'azienda di Faedo in Trentino vanta 32 ettari di proprietà divisi in piccoli appezzamenti dove il rispetto per l'ambiente e la natura circostante è la caratteristica principale della filosofia di Pojer e Sandri . Vengono piantate solamente le varietà più indicate per la zona. Potremmo tranquillamente identificarla come un officina in costante ricerca per i suoi vini di prestigio.

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